烹调世间百味 拼雕出彩人生
烹饪工艺与营(ying)养专(zhuan)(zhuan)业(ye)始建于2008年，是湖北(bei)省(sheng)最早开展烹饪职(zhi)业(ye)教育(yu)的高职(zhi)院校(xiao)之一，在(zai)校(xiao)生(sheng)规(gui)模300余(yu)人(ren)，是首(shou)批国家现代学(xue)徒制试点验收通过专(zhuan)(zhuan)业(ye)、湖北(bei)省(sheng)特色(se)专(zhuan)(zhuan)业(ye)。
烹(peng)饪工艺与营养专(zhuan)业坚持校企合作、产教(jiao)(jiao)融(rong)合的(de)办学(xue)模(mo)式(shi)，构建了校企双(shuang)(shuang)环(huan)境、学(xue)生学(xue)徒双(shuang)(shuang)身份、教(jiao)(jiao)师(shi)师(shi)傅(fu)双(shuang)(shuang)师(shi)共同执教(jiao)(jiao)的(de)教(jiao)(jiao)学(xue)模(mo)式(shi)，搭建了教(jiao)(jiao)学(xue)与经(jing)营一体(ti)的(de)实践(jian)教(jiao)(jiao)学(xue)体(ti)系，建成了以(yi)国家专(zhuan)业标准为基准、楚菜(cai)经(jing)典菜(cai)点贯穿(chuan)全过程的(de)课程体(ti)系。经(jing)过十余的(de)建设(she)，本专(zhuan)业已(yi)成为集教(jiao)(jiao)学(xue)、培(pei)训于一体(ti)的(de)人(ren)才培(pei)养基地(di)(di)和菜(cai)品研发基地(di)(di)。
大师担(dan)纲的双师团队。本专(zhuan)业聘请全国(guo)技(ji)术能手、中国(guo)烹饪(ren)协会副会长(zhang)卢(lu)永良为顾问，由全国(guo)五一劳动奖章获(huo)得者、注册中国(guo)烹饪(ren)大师、楚天技(ji)能名(ming)师张(zhang)彬(bin)领衔的师资(zi)团(tuan)队，聘请北京(jing)眉州(zhou)东坡酒楼、纽宾凯酒店(dian)等(deng)知名(ming)酒店(dian)行(xing)政总厨为学校兼职教师，校内外烹饪(ren)大师共16人，师资(zi)团(tuan)队结构合理、教学实践经验丰富。
教(jiao)学生产一体的(de)实训基(ji)地(di)。建有校内烹(peng)饪(ren)实(shi)训(xun)(xun)中(zhong)心(xin)，教学面积1000余平(ping)方米(mi)，建有国家级烹(peng)饪(ren)技能大师工作室(shi)(shi)(shi)(shi)、烹(peng)饪(ren)生产(chan)性实(shi)训(xun)(xun)基地、东坡菜(cai)研发与(yu)推广中(zhong)心(xin)以及(ji)中(zhong)餐烹(peng)饪(ren)实(shi)训(xun)(xun)室(shi)(shi)(shi)(shi)、中(zhong)西面点(dian)实(shi)训(xun)(xun)室(shi)(shi)(shi)(shi)、西餐实(shi)训(xun)(xun)室(shi)(shi)(shi)(shi)等(deng)实(shi)训(xun)(xun)室(shi)(shi)(shi)(shi)。
显著的人才培养质(zhi)量(liang)。近三(san)年来，指导(dao)学生先后(hou)参加(jia)各类(lei)烹饪大赛10余项，获得特金奖19项、金奖6项。在(zai)2018年(nian)楚菜职业技能大赛中(zhong)荣获团体(ti)特金(jin)奖(jiang)(jiang)，个人特金(jin)奖(jiang)(jiang)1项；2019年(nian)代(dai)表(biao)湖北参加全(quan)国(guo)烹(peng)饪职业技能大赛获团体(ti)二等奖(jiang)(jiang)。专(zhuan)业教学(xue)质量深(shen)受学(xue)生、家长(zhang)和社会的好评，在(zai)全(quan)省乃至全(quan)国(guo)同类(lei)院校中(zhong)形(xing)成了一(yi)定(ding)影响(xiang)力和美(mei)誉度(du)。
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